1. Numa panela larga, refogar a cebola no óleo de dendê até alourar e acrescentar o pimento verde e a pimentinha.

2. Depois colocar a mandioca e a abóbora na panela e refogar tudo em lume médio. Assim que começar a ferver com mais vigor, adicione o caldo de legumes.

3. Deixe os vegetais cozinharem até que a abóbora e a mandioca estejam bem macias. Vá mexendo o refogado para este não agarrar! A abóbora vai cozer primeiro e o caldo da panela vai ficando creme pouco a pouco.

4. Depois de tudo bem cozido, misture o leite de coco e prove. Se precisar, coloque sal, se usou caldo de legumes em cubinhos, talvez não precise.

5. Desligue o lume e passe o refogado com uma varinha mágica dentro da panela.

6. Numa frigideira colocar um pouco de óleo dendê ou azeite e saltear o shiitake até que esteja suculento.

7. Tempere com um pouco de molho de soja ou sal e acrescente o shiitake e o coentro picado na panela do bobó.

O melhor acompanhamento para o bobó é o arroz, esta receita dá para 4 pessoas.