Ingredientes:
200 gr. de arroz para risotto
500 ml de caldo de legumes
2 dentes de alho
1 cebola média
300 gr de cogumelos frescos (shiitake ou Pleurotus)
Queijo parmesão ralado qb.
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta qb.
Azeite qb
Coentros qb
2 colheres de sopa de vinho branco Água qb
Preparação:
1. Refoga-se a cebola e o alho no azeite, junta-se o arroz e deixa-se alourar um pouco.
2. De seguida junta-se o vinho e deixa-se o álcool evaporar, altura em que se adiciona os cogumelos, previamente laminados. Cobre-se com o caldo e fica a cozer.
3. Quando o caldo se evaporar adiciona-se mais um pouco até de novo evaporar, mexendo sempre até o risotto ficar cozido.
4. O arroz deve ficar cremoso. Adiciona-se a manteiga e envolve-se