Sopa creme de cogumelos
Ingredientes:
400g de cogumelos marron frescos, limpos e fatiados
1 cebola picada
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de vinho branco seco
2 chávenas de chá de água quente
1 chávena de chá de natas
pimenta moída e sal a gosto
Preparação:
1. Refogar a cebola no azeite com a manteiga até que esteja transparente e macia.
2. Junte os cogumelos fatiados e refogue por mais 3 minutos, tempere com sal e pimenta moída a gosto.
3. Regue os cogumelos com o vinho, vá mexendo lentamente, cubra com a água quente e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos.
4. Junte as natas, mexa e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
5. Desligue, separe algumas fatias de cogumelos para enfeitar os pratos e bata o restante com a varinha, e bata até obter um creme encorpado.
6. Ligue novamente o lume e deixe a sopa bem quente antes de servir.
Sirva em taças individuais enfeitando com as fatias de cogumelos reservadas e com salsa fresca, acompanhada de torradas caseiras de azeite e sal.
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