1. Num tabuleiro, coloque a batata-doce já descascada e cortada em palitos e tempere com sal, pimenta cayenne e tomilho.

2. Regue-as abundantemente com azeite e coloque no forno pré-aquecido a 190ºC por 30 minutos ou até estarem bem cozinhadas.

3. Lamine os cogumelos, tempere-os com o alho em pó, com um fio de azeite e salteie-os numa frigideira até ficarem bem tenros.

4. Retire os cogumelos e estrele os ovos temperados com um pouco de sa,l no azeite restante na frigideira.

5. Numa taça larga, coloque os cogumelos e envolva com a batata-doce, os espinafres e coloque os ovos por cima.

6. Para terminar polvilhe toda a salada com sementes de girassol.