1. Refogar a cebola, o alho e o louro em azeite.
2. Assim que estiver bem quente adicionar os cogumelos pleurotos e o alho francês fatiados. Deixar cozinhar, mexendo com frequência.
3. Quando alho francês e os Plerotus tiverem murchado, adicionar a cenoura ralada e mexer mais uns 3min.
4. Deitar metade do pacote de batatas, envolver tudo.
5. Numa tijela bater os 6 ovos e depois envolver tudo até secar um pouco. Temperar com pimenta cayenne e corrigir o sal
6. Por fim, e com o lume já desligado, deitar o resto das batatas palha e salsa.

Decorar o prato com azeitonas pretas