1 - Os cogumelos são salteados com um pouco de azeite numa frigideira e quando estão quase prontos juntamos o presunto em lascas.
2 - Numa panela colocamos a manteiga a derreter e juntamos a farinha.
Depois de torrada, despeje o litro de leite. Para eliminar todos os grumos, bater a massa na batedeira e quando se dissolverem, finalizar com uma colher de pau.
Antes de terminar a massa, junte os cogumelos e mexa até desprender das paredes e do fundo da forma.
3 - Despeje a massa num prato raso, deixe-o destapado para que o vapor não condense e não agite a massa.
Deixe levedar por 6 horas e as últimas 3 no frigorífico.
4 - Para fazer os croquetes pegar em pedaços de massa do tamanho que queremos e modelar o croquete.

Passar por farinha, ovo e pão ralado e fritar